言葉と野菜

最近、言葉とその効果に相互関係があるような気がしてきた。

その典型が「防腐剤＝腐らない死体」

正に、（体や食品を）腐らなくする薬だと言える。

「発色剤＝色を付ける」

基本的に、私は発色剤の入った食品は購入しませんが、昔、駄菓子屋で買った２０円くらいの細長いジュースは飲むと舌がそのジュースの色に染まっていました。子供はそれを見せ合って遊ぶんですよね。

じゃあ、タマネギやジャガイモ等の、芽が出る植物に施す「芽止め処理＝？？？」

発芽玄米の効果をよくご存じの方なら、わざと発芽しないように芽を止めると言うことが何を意味するのか分かるのではないかと思います。

特に成長期の子供さんに「芽止め処理された食品」をたべさせるなんて・・・・・。その子は将来芽が出るのでしょうか。

そう考えると、意図せずに付けられた名前が実際に別の形で実現してしまうという恐ろしさ。・・・・まだまだあるような気がしますね。

有機じゃなくても良いと思いますが、出来るだけ、旬で自然な物を使った手作り料理を大切な家族には食べさせたいですね。

餃子を食べたくなった人が見るページ

連日の「餃子ニュース」、恐ろしばかりですが、私と同じように「餃子食べたいなぁ」と思った人は結構多いと思います。

夕方のニュースでは餃子の皮が＜２割増し＞の売り上げをみせているようです。そんなことからもわかるように、やっぱり全国の人が食べたがっているんですね。

そこで、私は今晩作ってみました！

「ほうれん草餃子」と「人参餃子」です！

・・・・・そんな具はおいしくない！と思われるかもしれませんが、私の餃子レシピでは「ほうれん草」や「人参」は皮に練り込みます。出来上がりの色がとてもきれいだし、独特の臭みはほとんど感じられませんでしたよ。

皮の配合は、どこかのHPで探して下さい。そんなに難しくはありませんよ。準備するのは薄力粉と、強力粉と、塩とお湯です。

今回のほうれん草は。昨日買っておいたもので、たまたま家にあった物です。「人参」は、自家製有機栽培の外品を使いました。

ほうれん草は、軽く茹でた後、あら熱を取り、少量の水分を加えミルミキサーにかけてペーストにしました。人参は適当な大きさに切り、レンジでチンします。あら熱を取り、少量の水分を加えミルミキサーにかけ同じようにペースト状にします！

それを「お湯」と考え、粉の中に入れて作るのです。

■ﾎﾟｲﾝﾄ■

お湯の方が発酵時間が短くてすみますよ。

ペーストの水分は本来の野菜の水分もあるので、計算がしにくかったです。控えめの方が無難かもしれません。

ｸﾞﾘｰﾝﾂｰﾘｽﾞﾑ＆ｽﾛｰﾗｲﾌの基本はやっぱ・・・手作り

これまで、中国製品の被害は世界各国で報告されていても「対岸の火事」程度にしか思っていませんでした。こうなってくると、被害の大きさや中国製品の浸透力に改めて驚かされますね。

私は、これまでも何度か中国へ旅行しましたが、中国製品を信じたことは無いですね。残念ながら。小さい頃は別にして、中国で私が買うものは「身につけるもの」と「食べるもの」以外です。（そうなるとほとんど買って帰るものがありません）昨年は大連に行きましたが、３泊４日で食事の時のビール代以外で使ったお金は日本円で５千円程度でした。

私の家での食生活は

1. 自家製有機野菜＆減農薬小麦と天然酵母のパンやお菓子
2. 調味料や肉のほとんどは「有機農産生協」から入手

この２つが基本です。もちろん一般的なマーケットで購入することもありますが、絶対量を比較すると１と２で８割を占めています。

その上で私が心がけていることは『手作り』です。欧米における昔ながらの手作り生活には心から憧れていますし、日本にもそのような生活を送っていた時代が合ったことは知っています。どちらも私の理想とするライフスタイルです。それに何より、自分で作れば物なら思い入れも違うし、愛着もわくし、食べ物なら安全じゃないですか！月並みですが、私「死ぬまで健康でいたいんですよね」

これまでに作ったものの中で一番得意だったのは、偶然にも「餃子（あんと皮）」でしょうかね。あと、残り野菜を使った鍋料理も得意です。餃子の皮は高校生の時に実習で作ってから自信がつき、今ではなるべく自分で作るようにしています。残り物野菜の鍋は、廃棄すべき野菜も減るし、栄養は取れるし、一石二鳥です。変な形の野菜や虫が食べちゃってる野菜まで、刻んだり・擂ったりして、できるだけ使い切るよう心がけています。体にも良いし、環境にも良いでしょ☆

有機米を使った発芽玄米食パンは、彩菜 に出荷していますよ～！

あけまして　おめでとう　ございます！

本年もどうぞよろしくお願いします。

最近、食養学という分野を知り、話を聞いています。今日も「玄米食のすすめ」を聞きました。やっぱり良いらしいですよ。玄米は。

玄米を『長く』かみ砕くことで、こめかみが刺激され脳にも良いし、良質の唾液が出てくる・・・・ようなことを言われていました。「米をよく噛むと刺激される部分だから「こめ（米）かみ（噛み）」」なんてダジャレまで教えて頂きました。

ここで話を聞くようになって、益々自信を持てるようになりました。それは、私たちの自信作【発芽玄米食パン】です。

上白糖でも三温糖でもなく「てんさい糖」と減農薬で作った国産小麦、沖縄の塩、それに天然酵母でつくった食パン。重要な材料の玄米は、自信の有機米ですし、必ず圧力釜を使っています。

そんな話をさせて頂くと、こんなパンはかなり理想的なパンだと、褒めて？頂けたことがとても嬉しかったです。

市外の方には申し訳ありませんが、火曜日と金曜日の午後には彩菜 に出荷していますのでお立ち寄り下さい。待っています。

バターも値上げです（泣

小麦、トウモロコシなど穀物だけにとどまらず、いよいよバターも値上げです。

ニュースでちょっと聞いただけだったので、まだ原因はまではよく分かりませんが、世界的な穀物不足で飼料が不足したためかな？って思うのは間違いでしょうか。

ウチのパンにはバターではなくマーガリンを使っていますが、やはり気になります。既に、そのマーガリンを始め、揚げパン用の油、粉ミルク（脱脂粉乳）、ホイップクリームの値上げが決定されているのでいつパンの価格に転嫁しなければならないか・・・・・悩みはつきません。しばらくは、経営努力で頑張ってみます。

それにしても、穀物が入ってこなければ自給率の何割かを占める畜産業は大打撃を受けてしまいますね。牛や豚の飼料のほとんどは輸入に頼っていますので、それらが入ってこなければ肉の品質低下＆高騰のみならず、品薄は避けられないでしょうね。そうなると、これまで以上のペースで自給率が下がることは覚悟しなければなりません。それに肉だけではないですよね、牛乳、チーズ、バターだって影響は出てきますが、さらに輸送代の値上がり、加工代の値上がり・・・・と、２重の値上げですね・・・・・・・ハァ～

となると、私の大好きなチーズケーキも控えないといけなくなり、他のケーキ類もみんな少しずつ高くなってしまいますね。ケーキ屋さんはかわいそー。クリスマスの前なのに。

だからってわけではありませんけど、粉と塩と水と酵母だけで作れるフランスパンを研究しています。以前は４～５回やって全て失敗でしたが、今日はかなり近いところまで行きました。あと少しです！

「すうどん」が解るのは何県人？

妹の旦那、３２年間「すうどん」という言葉を聞いたことがなかったらしい！

旦那は神戸で育ったらしいけど、神戸の人は「すうどん」って知らないのかな？

ちなみに、「すうどん」は「かけうどん」のこと。うどんに出汁をかけてネギでもペロっと飾れば、それが「すうどん」です。

食品添加物の危険

食品添加物の危険について書いたページを見つけました。「こんなブログに興味アリ」のリストに紹介していますので興味のある方は見てみて下さい。

今日、知人から偶然にも食品添加物の話＋危険さを聞きましたので、どのようなＨＰで紹介されているのかを調べてみました。食品購入の際の参考にして頂ければ良いかな？と思います。

何にしても、自分の手で作ると言うことが一番ですよ。これに勝る安心はありませんって。だけど、もし、パンを作るのが面倒だ・・・と、思われるお客様がおられましたら、彩菜 までお越し下さい。

目印はクマの人形です。

私たちは、買う側（つまりは食べる側）の目線から見て安全だと思えるものしか使っていません。母さんが、小さな子どもに安心して食べさせてあげられるパンだと思っています。そして、これからもそのようなパン作りを目指します。

是非、彩菜 きてや～。

即席麺も年明けには値上げ・・・らしいですね

パン屋の朝は早いです。黙々と早朝から働くのですが、ちょっと息が詰まるので、NHKラジオを聞きながらやってます。ここのところ、いろんなものの値上げ話をよく聞くのですが、私としてはお菓子や即席麺・・・・つまりは小麦粉に関わる話題が気になります。

ある、和菓子を例に取るとこうなります。

１）菓子を包むセロファンは石油系ですので、値上がりします。

２）菓子のカステラ生地は、小麦粉で出来ているので自然災害やエネルギー政策のあおりを受け生産量の減少＆輸送コストの高騰を受け値上がりします。

３）菓子の中の＜あんこ＞は、小麦と同じような理由で値上がりします。

ここまで・・・・・と、思っていたら

４）国内輸送のための段ボールが値上がりします。

・・・・と言うわけで、１０００円のお菓子が１２００円ほどになってしまうんですって。

今時、石油系じゃないものを探すことのほうが難しいですよね。私たちはエネルギーの節約だけしかできないんでしょうかね。

何かやらなきゃ・・・・という気になってしまいます。

Ｊａｍ３姉妹 in彩菜

  土曜日から作り始めました。秋のＪａｍ３姉妹です。姉妹の名前は上から順に「イチジク姉さん」「なし子さん」「イチゴちゃん」です。（一口？サイズのジャムパンです）

「イチジク姉さん」は、大人っぽい女の子。「なし子さん」は、人前に出ることが恥ずかしいお年頃。めったにお目にはかかれません。「イチゴちゃん」は、元気いっぱいの女の子。誰にでも好かれる、かわいらしい子です。

今秋は、Ｊａｍ３姉妹と共に、パンを焼いていきますの、よろしくお願いします。（何か、絵本でも書けそうですね）

・・・・・なんて遊んではいますが、ホントはただのジャムパンです。

「イチジク」は、彩菜 出荷者さんのものです。

今のイチゴジャムの「イチゴ」は妹の嫁ぎ先のイチゴで、毎週こちらに帰ってきてはせっせこ作ったものです。果肉のまま冷凍しておいたので、まだ楽しむことが出来るんですね。農薬を使わず作ったフレッシュイチゴのジャムが出来るのは、春頃かな？今、苗を植えている（定植）の最中です。こちらもお見逃しなく！

「なし」は、仙高なしという名前でした。妹がなしを買った際、もれなく？付いてきたので、ミキサーで細かく砕いた後、ざるで果肉と汁に分け、果肉の方を煮詰めたものです。

それにしてもＪａｍを考えた人たちって本当にすごいですよね。貴重な果物をいつまでも楽しめるようにする保存法を確立できたのですから。これらのジャムは、小さなロールパンを成形する際に入れたものですが、食べてみられた方、いかがでしたでしょうか？意外に、甘さを抑えたパンではなかったですか？

もっとジャムを巻き込むことが出来れば良かったのですが、そうすると、ほとんどが漏れてしまったり、はみ出てしまったりして、せっかくの形が崩れてしまうんですよ。ほんのりとした甘みとしっかりとした味わいのパンを一度にお楽しみ下さい。

それから今日は、ゴマ食パンを作ってみました。小さいパンケースで作ってみましたので、「たまには変わったパンを・・・」と言われる方や、「あんまり大きなパンは食べられないの。」と言われるご年配の方にピッタリのパンです。ゴマは健康食ですからね。少しずつでも口にしたいですね。価格は、１山４枚で１３０円です。是非お買い求め下さい。

余談ですが、今日はちょっとビックリしました。気を抜いたんでしょうね。生地をこねる機械が止まりきる前に手を入れてしまい、危うく親指付け根と、小指側の甲の骨が砕けるところでした。（ひゃ～焦った、焦った）今でもまだ少し痛いので、明日はいったいどんな風になっているのか見当もつきませんが、危ないことをやってしまいました。気を付けておかなければいけませんね。　これまでに、すでに火傷なら数知れず？跡が残ってますけど、骨をやったり、指を落としたり・・・・・っていう可能性もある！ということだけ肝に銘じておかなければいけないと思いました。

こんな番組あったらい～な

こんな番組あったらい～な

『国会議員　１ヶ月年金生活』

又は、『芸能人　１ヶ月年金生活』

本当に４７都道府県で一般的な生活をしてみてほしい。どこの県が一番長続きするかなぁ・・・・。

白あんメロンパン 復活です

メロンパンの中に白あんが入ってます。

「あん」は白インゲンを使ってます。以前「ある〇〇」で引っ掛かった人は苦手かもしれませんが、復活以来好評で毎日予定数を完売するぼどの人気パンです。是非、一度 お買い求め頂ければうれしいです。

以前、このblogで妹のジャムの話を書き込みましたが、あれ以来好調で、店頭の残りは３つになってしまいました。どなたか解りませんがblogを見た後、買って下さったのならありがとうございました。

イチゴジャム 復活！

妹がイチゴをまだまだ隠し持っていました。 いけない子です。
早速、ジャムを作らせましたので、是非、お買い求めください。
結構安いと評判なんですよ。その理由は、妹がどこかから安く仕入れてくる瓶にあります。
たっぷりのジャムをパンにぬって食べてみませんか？そうそう、今日は発芽玄米食パンの日ですよ☆(さっきオーブンに入ったので、出荷は午後ですね。限定12斤です。)
焼くとバリバリする触感が滅多にない食パンだ！ということでご支持をいただいています。応援してくれてるお客様、ありがとー！！！
明日は天気が悪そうだけど、頑張って作りますから、家族皆で彩菜にお越しください。たくさんのパンとクマちゃんがお待ちしています！

今日はパウンドケーキがオススメです

今日のオススメはパウンドケーキです。

国内産小麦とプラスマーガリン、三温糖に加え、私たちのパンには欠かすことの出来ない特別な卵だけで作った、素朴なケーキです。
私は少し厚めに切って、オーブンであぶって食べます。表面のマーガリンが溶けて香り高いケーキになるんです。

１本 500円ですので、みんなで楽しんでもお得なお値段となってます！
是非、お買い求めください☆

今日のオススメはカボチャパン

ウチで作った有機栽培のカボチャを使ったカボチャパンが、今日のオススメです。
黄色の鮮やかさも見てもらいたいので、焦げ目は薄くしてます。

今日は、そんな焼きたてのカボチャパンとクリームパンと昨日の小豆パンと水筒にコーヒー入れて遠足‥‥‥‥ではなく、西条まで研修に来ています。

おもしろい講義なのに、早朝からの仕事の影響でネムイ‥‥‥‥。

彩菜 （さいさいきて屋） アクセス

市外の人は意外と分からない人も多い「彩菜 （さいさいきて屋）」のアクセス方法は、下のHPでチェックしよう！

http://www.islands.ne.jp/ochiima/yorozu/choku/index.html

以前、淡路島からお客様が我が家に来られましたが、「彩菜 の本店の場所がわからず、困った・・・」と聞きました。近くまで来るとお店の『のぼり』が見えてくると思うのですが・・・・。今度は近くの写真も撮ってみますね。

Ｐ．Ｓ．　彩菜 周辺は事故が多いので、お越しの際は気を付けて下さいね。

小麦粉の値上げの影響は？ 彩菜 にきてねー！

先日の農業新聞に「小麦相場の高騰」について紹介されていました。パン屋としてはほっておけない記事だったので読んでみました。主な原因は

１）欧州の減産

２）オーストラリア、アルゼンチンの干ばつ

３）一部の国の大量買い付け

だそうです。

既にトウモロコシや大豆の高騰は伝えられているとおりですが・・・・・とても気になります。以前、ＴＶで見たのですが、「讃岐うどん」で有名な香川のうどんの原材料である小麦はオーストラリア産が多いのだとか・・・・・。地球規模の異常気象は、食卓への影響大ですね。

減産の理由としてはいろいろなものがあると思いますが、最後に行き着くのはコスト＝金でしょうね。日本だって、米を主食とする民族でありながら、米の減反を行っているのですから、欧州人が減産を行うのも少し分かるような気がします。

では、私たちの食卓に上る食べ物をよく考えてみましょう。パンの主原材料は小麦粉です。お菓子も大量に使っています。麺・パスタだってそうですよね。ちなみに日清が「チキンラーメン」の値上げを発表していましたよね。（日清の値上げ理由は他にもありますが・・・・。）調味料関係にも、その一部が使われていると思います。それらが全て値上げをされたら・・・・・。

ちなみに、ウチだって安心は出来ません。多くのパン屋さんが外国産の小麦粉から国内産へシフトしてくると、粉が手に入らないばかりか、必ず国内産小麦の価格も上がってくるでしょう。それだけは何としても避けたいので、出来る限りの努力はしたいと思います。

だけど、こうしたところからも見えて来るとおり、やっぱり自国に資源（食糧資源）が無いということは辛いことですね。国の保護・政策を待っていても仕方がありませんし、良策が出てこないとも限りません。国民一人一人が直接行える一番の対策は、全国にあるような産直市場で買い物をする＝国産品を出来るだけ買うという購買活動しかないと思います。ただし、食料と同じくらい深刻な問題なのがエネルギーの問題ですから、出来るだけ地元で作られた物を選んで欲しいですね。

私たち（私の母）は、今治で、もう２０年も前から国内産小麦と天然酵母でパンを焼いています。今は、自家製有機玄米を発芽させて生地に練り込んだ「発芽玄米食パン」も作っています。出来るだけ毎日何かの試食も用意してありますので、何度でも足を運んで下さいね。

先日、死んだかもしれない『ニャーン』やウサギたちの事ではペットロスになりかけましたが、今は、自分でいろんな事を考えるようにつとめています。ペットたちは私に安らぎをくれたのですから、私が悲しんでばかりいるのは喜ばないと思います。それに、彼女たちの存在は、私の中で＜永遠＞になりましたから、私の気持ちの持ち方次第だと思います。

さぁ、明日は３時起き！美味しいパンを焼かなくっちゃ。（私が作ってる「小豆パン」。ようやく人気が出始めたみたいで嬉しいです☆）

ポンジュース専用！？蛇口現る！ｉｎ彩菜

私がブログに「県外の人は、愛媛にはポンジュース（みかんジュース）専用蛇口があるって信じている人がいる」話を書いたのはいつだったか・・・・・・。とうとう、彩菜 にポンジュース蛇口の登場（お盆限定！？）です！やられた！？と思いながら、「いいじゃん♪」・・・・と、勝手に思っています。

今日も地元農家が、加工品生産者が一生懸命つくった生産物をどうぞ手にとって確かめて・・・・買って下さい！

パンも今日からスタートです。　柔らかいパンが多い今、ウチのパンは少し歯ごたえがあって・・・・噛んでる実感が味わえるパンです。これも国内産小麦の特徴かなぁ。甘みを抑えたその味は、特に小さい子から大人まで・・・・・男性に？人気があります。（ホシノ）天然酵母の香りと三温糖の甘みは、優しく口の中に広がり、素朴な手作りパンを味わって頂けると思いますよ。

←これはロールパン。オーガニックレーズンが入ったパンと、すりゴマが入ったパンがセットで３３０円です。

新作作成中

今日も、彩菜 にお越し頂きまして、ありがとうございました。

彩菜 にもパン屋はありますし、ウチのライバルはたくさんありますけど、毎日多くのお客様にお買いあげ頂いてます。感謝！明日も４時からがんばりますよ！！

今、またまた新作に挑戦しています。以前は、「抹茶おやき」に挑戦しましたが、今回は・・・・・何と「フランスパン」です！うぉぉぉぉ・・・・。なんと本格的な。

先日、オーブンのスチームを１５万もかけて修理したので、早速試しにスチームを出してみました。他のパンと時間を合わせるのに苦労しましたが、何とか形は出来ました。フランスパンは、フランス粉と酵母と塩と水だけでできるので、一番近い食パン生地での挑戦でした。今、オーブンの庫内ランプは切れているので、どんな感じでふくらんで焼けていったのかは分かりませんが、適当な時間にドアを開けてみたら、コ～ンガリ☆きつね色に焼けてました。

明日は、１００％（国産）強力粉＆フランス酵母で挑戦です。これで、失敗なある程度の大きさを作れるようになったら、私だけのパンの完成です！

P.S.彩菜 には各生産者からいろんなものが届けられます。この時期は、カブトムシ、金魚、メダカ、スイカなどいろいろな夏の風物詩が見られます。是非、彩菜 へお越し下さい。

食糧自給率４０％に隠れた数字

今読んでる『農村の幸せ、都会の幸せ』や『現代農業』の２つに同じような話が出ていました。

「日本の本当の食糧（穀物）自給率は３０％以下である」

よく聞く４０％ってのは畜産自給率を含んだものだと言うこと知ってました？そして、この「畜産」が今後問題になるんですって。なぜかというと・・・・。

日本の輸入穀物の中には畜産用の飼料（トウモロコシ）が含まれているので、日本にトウモロコシが入ってこなくなると、畜産関係はいっきに立ち行かなくなってしまいます。牛、豚、鶏に影響がでるんですよ！？！？！牛に影響が出るってことは、乳製品関係にも影響が出るってことですし、鶏なら卵もダメでしょうね。

そうなると。ケーキやパンの製造も苦しくなるでしょうし、牛乳、チーズの類もだめでしょうね。もちろん穀物ですから小麦なんかも輸入に頼りっぱなしですから「うどん」はほとんど輸入小麦ですし、蕎麦も輸入が多いんですってね。天ぷら蕎麦なんかは、海老も輸入、衣の粉も輸入、そば粉も輸入・・・・。

そう言えば隣の国からアメリカが輸入したタイヤが回収されることになったらしいですね。どこまで続くのか、この不信感は・・・・。

大手ほど潰れる・・・と思う訳

今、「ガイアの夜明け～食料争奪戦」を見てます。これを見ていて思いました。何人もの従業員を抱えて大型の機械を備えたような工場は、これから規模を縮小しなければならなくなるでしょうね。食料に限らず、こうも資源の価格が高騰しはじめたら従業員の給料を払ってたら会社は潰れてしまいますよ。

生産ラインの大型化は、つまり、安く大量に作るためのもので、維持管理だけでもかなりの経費がかかっています。常にラインは稼働していなければならず、少量には対応できない！それに加えて大手になればなるほど、宣伝費などのお金までかかってくるので、今言われているような原材料の高騰は、本当に頭の痛い話だと思います。

今回の番組は豆腐屋さんについてでしたが、おそらくこの流れは一般的なスーパーにある商品全てにおいて言えることだと思います。まだまだ、値上がりは続きますよぉぉぉｌ・・・・。

環境のことを考えるのって、こんなに覚悟のいることだったんですね。

今日は３００㎏を超えるタマネギと戦いました

今日は母が旅行に出かけていなかったため、私がパン屋、年寄りの食事の世話と、畑仕事を一手に引き受けました。

一番大変だったのがやっぱり畑ですよね。今日は何と言ってもタマネギを収穫してしまわなければならなかったので、朝から気合いを入れてました。洗濯物や布団を干して、年寄りに朝・昼の食事を届けて、念入りに日焼け止めを塗ったら準備完了！いざ畑へ！何日か前から少しずつ収穫してきていたので残りは４５mが１列と半分くらいになっていたので、何とかほぼ１人でやっつけることが出来ました。

我が家の農業はまだまだ発展途中なので、毎年少しずつ変わります。今年はそれが成功したのか、直径１０㎝を超えるタマネギがゴロゴロ。農家にとって「クズ」と呼ぶ５㎝以下くらいのタマネギはほんのわずかしか穫れませんでした。

収穫したタマネギは、すぐにキャリーに入れずしばらく乾かします。表面の皮が少しパリパリになった頃が目安ですが、２種類の保存方法に合わせて収穫していきます。まず半分くらいは、すぐに出荷しやすいようにタマネギの本体から２～３㎝のシワシワになった茎の部分をカットして、キャリーに大きさを合わせて収穫していきます。残りの半分は４個～５個のタマネギをまとめて１束に「くくり」ます。このくくる作業が面白いんですよね。おまけによく考えてるなぁって思います。

作業にはビニール紐を使いますが、これは、また来年も使います。紐は１mほどにカットして、タマネギの束の１つに引っかけます。左右の長さをそろえてからタマネギ全体をクルクルと束ねていきます。最後はどう縛るのかというと、２・３個くらいのタマネギの間を通して、垂直に引っ張るんです。後は同じ物を２つ作り、ちょうちょ結びをすれば出来上がり。形としては天秤のような形になるので、棒にかけて乾燥させます。

ビニール紐は環境に良くない物のように思いますが、土壌にさえ混ざらなければ大丈夫。おまけに困難な結び目もないので、きれいにほどけばまた１本の紐に戻ります。資材代だって「チリも積もれば・・・」ですよね！！

結局今日の作業は午前１０時くらいからスタートして１８時３０分くらいまでに終えることが出来ました。今回のタマネギは４t強かな？がんばりました。　さぁ、明日はジャガイモだ！

エネルギー問題と卵の関係

彩菜 が新しくオープンして１ヶ月、連日多くのお客様にお越し頂いき、嬉しい限りです。ありがとうございます。

私たちのパン屋も、彩菜 手数料のＵＰに伴いほんの少し値上げをせざるを得ませんでしたが、数多くのお客様に指示頂き連日ほぼ完売状態でした。今日はビックリするほど残ってしまいましたが、また明日はカボチャパンや人参パンなどヘルシーなパンを焼こうと思っています。

ところで、私たちのパン屋で使っている卵は、有機飼料で育てられた鶏の卵を使っていることはご存じでしょうか？正卵（販売用）なら１０個で２００円はする卵で、愛媛有機農産生協などでも手に入る卵です。

先日、そこの経営者の方が言われました。

「このまま車と人間が作物の取り合いをすると、卵の値段を正卵１個５０円にせないかんなる」と、

１個５０円！？！？！？信じられない価格です。私たちは規格外のサイズの卵を少し安く大量に分けて頂いていますが、それらの値段も当然上がってくるでしょうね・・・・。じゃぁ、どうしてか！

問題は、今のエネルギー問題と深く関係があります。

ご存じの通り、化石燃料は底をつきつつあります。そこで各国はこぞってバイオ燃料の開発に力を入れているわけですが、問題は作物からエネルギーを生み出す方法です。

例えば、＜なたね＞＜サトウキビ＞などがありましたよね？先日も食用油の原材料の高騰等でマヨネーズの値上げが報道されましたし、砂糖がとれる＜サトウキビ＞もバイオ燃料になるとかで砂糖が値上がりしつつあります。・・・そこから何が想像出来るでしょうか！？

まず、①砂糖使用の製品の一律値上げ　②わけのわからない甘味料が普及する　・・・・等はすぐに解りますよね！でも、恐ろしいのはその背後にあるものなんです。

実は、こうしてある品種の作物ばかりに注目が集まり高値で取引されるようになると農地の様子ががらりと変わります。農家は、こぞって一定の作物のみを栽培するようになり、それまで作っていた米や野菜を作らなくなります。特に外国の大規模農家の変貌は顕著でしょうね。これまでトウモロコシや小麦を作っていた農家がみんなエネルギーのための作物を作るようになるでしょう。それはいくら作っても高値で売買されるので食用に回されることはないと思います。そうなると、安く大量に製造・販売を行っている大型飲食チェーン店は方針の転換を余儀なくされ、店舗数はぐっと減らさざるを得なくなるでしょうし、コンビニだって経営が困難になります。農産物はなにもそのまま食べるものばかりではないため、○○エキスなどの価格も当然上がってくるでしょうし、それらの農産物を使用している畜産関係の値上げも必死だと思います。また、衣料品についても石油価格が変動するわけですからこれまでの様な大量生産が出来なくなったら！？！？！？ちなみに、ウチが契約している養鶏農家さんのところでは卵の黄身の発色のためにはトウモロコシが欠かせない飼料なのだそうですが・・・・。

考えたくもないような恐ろしい未来ですが、考えなければならない身近な問題のような気がしました。

今、興味のあるニュースは危険な中国の小麦粉が与える影響

パンを作っている早朝は、いつもラジオを聞いています。

最近、特に気になっているニュースは、中国の小麦粉をベースとしたペットフードの問題。

http://www.sankei.co.jp/kokusai/usa/070505/usa070505000.htm

狂牛病にも似た症状で死んでいく豚の病気について。

http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2007&d=0510&f=business_0510_009.shtml

パンを扱っている者として、小麦粉のニュースはビックリしました。ここまできたら、残留農薬とかいう話じゃないですよね。しかし、じっくり時間をかけていかないと小麦粉が使われる食品の種類は結構多いと思いますし、１つの品目についても莫大な数の食品が作られているのではないでしょうか。餃子の皮に使われたり、ペーストに混ぜられたり････。

中国の豚肉については、足下のフラついた豚、処分に困って近くの川に捨てられた子豚の周りに虫が飛んでいたシーンはぞっとしました。

もし、その虫が菌を運んでしまったら？、夏なら腐敗が早く、河川が汚染されてしまったら！？川の水はいろいろなものに形を変化させます。水田に入れば、稲にも吸収されるでしょうし、土壌も汚染されてしまいます。また、汚染された川の水は蒸発すれば空気中にも漂っていますし、河川の水はやがて日本海へと続きます。中国には、日本を嫌いな人はたくさんいますので、ちょっとでも様子のおかしそうな豚がいれば、すぐにも処分してミンチにでもしてしまえば・・・・わからないですしね。餃子やシュウマイ食べれます？

日本人は海の幸が大好きです。海老、カニ、ホタテだけでなくいろいろな大きさの魚・・・・・。それらが中国から垂れ流された＜汚染された水＞の中で育っているのかと思うと、ぞっとしませんか？

私が今回見たHPでも「人体に影響はなく・・・」とありましたが、それの責任は誰が取るのでしょう。１００年後に生まれた子供に影響が出ても海洋資源に原因があるとは夢にも思いませんよね？

中国ではこれらの食品以外にも、コピー商品が世界的な問題となっていますし、アメリカではヨーロッパ人が作った「Ｎａｎｋｉｎ」という映画も日中間に微妙な陰を落としそうな予感がするのは・・・・私だけでしょうか・・・☆

どこまで本当！？～恐怖の中国野菜

日本最大級！？ 産直市場・彩菜 プレオープン ４月１９日

産直市場・彩菜 が、明日、プレオープンします。

ＧＷを目前に控え、ようやく彩菜 がプレオープンの日を迎えることになりました。当然我が家のパンも出荷しますよ☆

今日は、明日から本店：彩菜 で働いてくれる我が家の売り子を紹介します。

「くましゃん」です。彩菜 のテーマカラーである藍色のエプロンを着ています。これは今晩つくりました。スナップを付けているので着せ替えが出来るようになっています。

このくらい遊びも必要ですよね。

明日、それから２５日のグランドＯＰを「くましゃん」とともに頑張りたいと思います。

明日のプレオープン、是非よろしくお願いしますね。

有機を選ぶ理由について考えてます

今日、イオンのバリューに行ってきました。あんまり大型店舗って好きじゃないけど、あそこは良いです！どの商品を見てもイオン厳選・トップバリューのマークが付いてるし、何より、安物買い人の多い今治の中であの有機農産物・加工品の多さ！かなりビックリしてしまいました。さすがイオン！植樹活動で売ってるだけじゃありませんね☆

でも、何で有機が良いんでしょうね？それについて面白いHPを見つけましたので紹介します。

中野区　第3回 食の安全・安心懇談会　議事録

http://www.city.tokyo-nakano.lg.jp/010/d11100116.html

農家が使う農薬は、基本的に大量生産する為に導入された物です。地元以外の地域までもカバーするだけの量を作る為、１つの大型店舗であまりあるほどの野菜・食材を保持する為に、どんどん生産量を増やす必要にかられた結果が現在の状況であり、＜遺伝子組み換え作物＞の問題だと思います。しかも、↑のHPを見るとわかる、食品に関わる法律の複雑なこと！細かな表示義務のない業種では一体どんな食材が使われていることか・・・・・。

JAの方はしきりに農薬は安全な物しか使用できないようになっている！と言いますが、それなのに劇物指定の農薬があるって、どうして？？？農薬が安全だっていう根拠を示した人体実験を何世代分とったの？

最近妙にいろんなことが不安に思えて仕方がありません。（いけない兆候だなぁ・・・・）親戚の子どもが重病を持って生まれたこともあるのでしょうが・・・・・。

ところで、ウチの商品には有機人参入りマドレーヌという物があります。有機人参はちゃんとＪＡＳの認証をとったウチの自家栽培の物ですから間違いはありませんよ。（人参が無くなれば、単なる人参マドレーヌになりますが）そのマドレーヌが今驚異的な売り上げを予感させる動きを見せています。（回りくどい言い方ですね。ちょっと売れてるんです。）

ウチの人参マドレーヌの特徴は、必ず人参が入っているにもかかわらず、人参のニオイがあまりしないと言うことでしょうか。ふんわり、香ばしい生地を食べていると、「まさか、これに人参が？」と思いますが、生地の中に手ですり下ろした人参がしっかりと目で確認が出来るので、心配いりません。必ず入っています。やはり栄養は野菜から摂ることが一番ですが、苦手な子どもさんなら手始めにこのマドレーヌから始めるのも良いと思います。

１個１１０円で、近県なら発送可能（送料別）ですよ☆

今度の22日は『食味フェア』

今度の木曜日（２２日）は食味フェアです。テクスポート今治で大々的に開催されます！今治人は誰でも参加OK☆（松山人でも大丈夫だと思いますが・・・。）ぜひ、今治で頑張っている地産地消サポート店の努力の成果を見に来て下さい！もちろん試食も出来ますよ☆

私たちは、自慢の発芽玄米食パンと、ハチミツの香りが美味しいカステラ、子どもの握り拳くらいのちっちゃいプチパンを持って行きます。

発芽玄米は、自家栽培の有機米を使っていますから安心については折り紙付き！米粉食パンを食べている方でもきっとお気に召してもらえると思います。この有機米を作るのが大変なんですよ。特に今の時期！！今夜も有機米認定のための書類作りに追われてます。１枚の畑に何をどれくらい投入したか・・・・過去２年間、今年、来年の作付け計画、誓約書・・・・・こんな内容でA4で３０枚くらいは作らなければなりません。

カステラは、ウチの有機野菜のファンの家具職人さんに型枠を作って頂きました。パンにも使っている有機飼料で育てた養鶏屋さんから頂いた卵、国産小麦、ハチミツ、ザラメ・・・・・こんな材料だけでこれほどの物ができるのか！？って驚きです！先日も、県外に出たときに和三盆の入ったカステラという物を買ってみましたが、比べると歴然！プレーンカステラを比べるとはっきりと卵の違いが色でよく分かりました。当然のことですが、ウチの作る物に『黄色○号』などというものは入っていませんよ！ビックリしました。ちなみに、和三盆入りのカステラはウチの２倍くらいの大きさがありましたが、値段は４倍以上でした。

プチパンは、『ティア～家族のテーブル』、『産直市場「彩菜 きて屋」』でも人気のパンです。このパンの特徴はとにかく何にでも合わせられるパンであること。そして赤ちゃんの握り拳くらいのサイズだからパクパクっと食べやすいということ。味はほのかな甘みなので、そのまま食べてもOKですし、味の濃いもの（ウインナー）やスクランブルエッグにケチャップを合わせたものをはさんでも栄養満点！しっかりとした朝食になります。

当日は、即売もしていますので是非お声をかけて下さい。（定植後）無農薬いちごの試食もありますよ。お待ちしています。

甘い野菜作ってます

今晩のメインは鴨鍋。生協の鴨鍋は、調理しやすいからけっこう使ってます。

いつもこの鍋には、ウチの有機野菜を入れていますが・・・・今日は特にスープも野菜も甘いんです！「みりん」を入れた覚えはないのに何で！？野菜は、学校給食に出荷しなかった有機栽培の”芽の出かかった大玉ネギ”と”収穫に失敗したネギ”、”形の変な人参”、それによそからもらった無農薬キャベツに榎茸を入れました。

有機野菜って生で食べると本当に美味しいけれど、いろいろな調味料と合わせると甘みが強すぎるのでしょうか？！？

こういう野菜の上手な調理方法ってないかなぁ・・・・・。

1斤＝３３０円の高級食パン

自信作！『自家製有機発芽玄米食パン』

JA越智今治・産直市場『彩菜』 のお客様、お待たせしました。明日から窯に火を入れます。（通電させるだけですけど・・・。）

ウチのパンの中でも最も高いパンが１斤、３３０円の『自家製有機発芽玄米食パン』です。信頼の置ける原材料（岩手県産南部粉、ホシノ天然酵母、プラスマーガリン、三温糖、塩、マイナスイオン水）に加えて、有機野菜農家でもある我が家の自信作『有機玄米』を、発芽させて生地に練り込みました。１斤・１本づつ丁寧に作り上げています。

このパンの特徴は、焼き上げた表面がパリッパリなのに対して中の生地は、シットリ、モチモチなんです。そして、余分なものを加えないからこそ生まれる素朴で深い味わいは、何度食べても飽きることがありません。

家族みんなで食べれば１本なんて１週間で食べきってしまいます。

是非、試しに１本いかがですか？

メール、お待ちしています！

愛媛在住の建築関係の方で古民家に挑戦したい人いませんか？アイデアも下さい☆

ようやくG･T（グリ－ン･ツーリズム）の認証がとれました！

やった！昔から試験関係には自信がなかっただけに、素直に喜んでます。例え、実技中心で認定試験も＜持ち込み可＞の試験だったとしても毎日毎日不安でした。（一生懸命頑張って不合格は・・・もうイヤですから。）一緒に受けた人たちは、みんな何かしら農業や自然体験に関わりを持たれている方ばかりで、今後すぐにでも活躍できそうに見えました。じゃぁ、私は？？？

農業に関してはほとんど知識がありません。この知識ばかりは毎年毎年の実技が必要でしょうね。そこで、自分の持っている環境と経験が活かせる分野を今、一生懸命考えています。・・・・・こうなると起業・・・・？となるのでしょうか。

まず、第一にやりたいことは、古い農家の改築。　いわゆる、今流行の古民家です。祖父母の趣味で庭は凝ってますよ。大きな舟松に小さな池付きの日本庭園？同じ敷地の中にちょっとした畑があるので季節の野菜を育てています。まずはこの環境を活かせるようにしたいですね。

農家ですから、ちょっと広いです。ここをシンプルで使いやすい体験型エコ･ハウスに変えたいんです。絶対に譲れないのは古民家の路線から外れないこと。アルミサッシやプラスチック、ビニールは使いたくありません。土間を活かして広い玄関には小さな薪ストーブでも置きたいですね｡台所は広く（もともと広かったけど）とって、ちょっとした炊き出し・料理教室が開けるくらいが理想。板間を広くとって大きな一枚板のテーブルを置くのが夢なんです。（お店はもちろん近藤工芸さん）座敷からは日本庭園が見えますから、妹の夢だった池を修理して鯉か金魚でも泳がせますか！？その部屋は何にでも使用可能です。いろんな集まりや、教室、個人作品の展示会でもいいでしょうね。どうでしょう？古民家１軒どの部屋でも目的に合わせて使えます！というのは。

あとこだわりたいのは、エコロジーを意識すること。（雨水タンクやソーラーパネル）環境に優しく、昔の人の家に関わる知恵と現代の技術を最大限に生かしたエコハウスを目指したいと思います。ＧＴで勉強したことは多くありますが、環境を守ることと、人と人との交流を大切にすることも大切なことだと学びました。自分もたくさん勉強して「自然の力をこういう風に利用できたら、こんなに快適な生活が出来るんだよ」ってことをみんなに伝えたいです。（ちょっとＤＵＳＨ村を意識してます。）ウサギだけじゃなくってヤギや鶏も飼ってみたいし・・・・・。

会社の宣伝には最大限協力します。展示説明会の会場としても時々使って頂いてかまいません。斬新なセンスと優れた技術でエコを意識した古民家を創造したい人はいませんか！？もっともっと勉強したいので、いろんなアイデア待ってます。

今週は｢カステラ」です

パン屋のくせにカステラ？って思うでしょ？これが本当にしっとりしていて美味しいんですよ。いつも使っている岩手南部小麦に加えて国産蜂蜜と良質な卵を使って作る、添加物の一切入っていない、本格的なカステラです。

蜂蜜の香りの高いこのカステラは、口に入れるとモチっとしていて・・・・飽きない甘さが人気のカステラです。

月曜日・水曜日の午後、焼きたてを＜彩菜＞ に届ける予定です。

１本３５０円はお得だと思いませんか？是非、食べてみて下さい｡

パン工場からお便り～ピザパン

きゃ～!(^^)!おいしそー！！！今日作った週末限定のピザパンです。今日は作りませんでしたが、これら以外にシーチキンとタマネギのパン（ツナサラダ）もありますよ。

上は、（自家栽培）有機ジャガイモと、良質な地元産の卵を使ったポテトサラダに（自家栽培）有機パセリがパラリとのったパン。下は、これも我が家の自慢のタマネギをスライスし、ベーコンやチーズと合わせました。こちらにも我が家のパセリがパラリとのってます。

大きさはＣＤサイズだから女の人にもちょうど良いし、小さい子だと、これ１個でお腹はいっぱいになってしまいますね。

１個１５０円です。

パン工場からお便り～11/18

明日は土曜日！おすすめパンは調理パン！（我が家では、調理パンは主に、人手の多いときしか作りません。）

土曜日は朝３：３０からスタートです。私にとって、苦痛なのがこの早起き。温かい布団にいた～い！と思いながら、「ダメダメ！これも仕事仕事！今日もがんばって美味しいパンを作ろう！」と、気合いをいれて・・・・・・・・ガバッと布団を一気にめくります！帽子をかぶって、エプロンをキュッと締めて・・・まだ寝ている父を起こさないようそろ～り出て行きます。

有機栽培のタマネギやジャガイモ、パセリを使った調理パンの形はイロイロ☆ピザみたいなタイプ、くるみこんだタイプがあって食感も楽しめるパンですよ。

また、明日、写真ＵＰしますね。

ちょっと見た目豪華な「なすび」料理

もう、季節的には「なすび」の時期は終わりに近づいていますが、それでも「なすびの木」にはたくさん「なすび」がぶら下がっています。（ちょっとヒョロヒョロしてますけどね。）最近はそんな「なすび」を使った・・・・ちょっと見た目豪華な料理にはまってます！みなさんも安くなった「なすび」を使って作ってみませんか？

■□■□【なすと豚肉のグリル～ミートソース添え】■□■□

１．「なすび」は厚さ１㎝くらいに斜め切りにして水にさらします。私は３０㎝くらいの「なすび」を３本使いました。

２．タマネギはみじん切りにしてどんぶり１杯分くらい準備します。

３．フライパンを熱して、油を大さじ２杯くらい入れます。好みでバターやニンニクを入れてもＯＫです。

４．２．のタマネギと豚肉のミンチを３．のフライパンに入れじっくり炒めます。（好みで椎茸のみじん切りなどをいれてもおいしいですよ。）頃合いを見てケチャップを入れてソースのできあがり。

５．１．の「なすび」で天ぷらを作ります。

６．豚バラ肉を薄めにスライスして塩こしょうしておきます。そしてそれを、別のフライパンで軽く炒めておきます。この時にオーブンの予熱をしておきます。（２５０度くらいかな？）

７．鉄板に「なすび」と豚バラ肉を交互に並べたり隙間においたり・・・・。とにかく盛りつけます。盛りつけが終わったら、４．のソースを上にかけ、スライスチーズをチョンチョンってのせて、オーブンへＧＯ！

８．とにかくどの素材も火が通ってるので、チーズさえ溶ければＯＫです。

極端に冷えてなければすぐに食べられますよ。ここまで準備しておけば、タイマーさえ回せばオーブンが調理してくれるので、お客様や帰りの遅い家族にも食べて頂けると思います。

【ポイント】ミートソースは、豚挽肉を少なめにしてできるだけタマネギを多く使うとおいしいですよ☆

有機発芽玄米の食パン

1月に１度まとめ買いされるお客様のお気に入りは「有機発芽玄米の食パン」。おそらく都会の高級食パンにも負けない価格のパンだと思いますが、愛媛にもこんなパンを買って下さるお客様がおられます。

１斤いくらだと思いますか？

・・・・・・・・・・３３０円ですよ！？

自分で言うのも何ですが、高いけれど、本当に香ばしくて美味しいパンです。しかも自信を持ってお勧めするのは、その原材料に使っている発芽玄米の品質です。大きなパン屋さんで作られる玄米パンは、どんなお米を使っているか・・・・・ご存じですか？ウチなら米自体を食べてお客様に吟味して頂くことも可能ですよ。　その年収穫した＜自家製の有機米＞だけを使って発芽させて作るこのパンは、準備から焼き上げまでに３日はかかる、手間と時間のかかるパンです。

玄米で有機？美味しい上に安全だなんてこんなに良いことはないですよね！こんなことが可能なのも、我が家が農家だからです。農協などには出荷せず、地元の小学校に学校給食として提供しています。（もともと有機農家でした。パンはお母さん達と作ってます。）

ちなみに、ある程度形のそろった野菜は、給食用です。給食から注文が来ない旬の野菜は、お得意様が畑まで買い付けに来られるのでとっておきます。最後に、虫が噛んでいたり、ドーナッツのようになってしまったキュウリや、ツイストパンのようになってしまった人参や、人間のような大根を家族で食べてます。それでも食べきれなかったクズ野菜や、雑草などは、我が家のアイドル＜ピョンコロリン＞がきれいに食べてくれます。

彼女たちが食べた後の食べかすやフンは、定期的に土をかけて・・・・・堆肥として庭のブルーベリーの根本においてあげます。　　　　　立派に循環してるでしょ？

＊食べてみたい方は、ご連絡下さい。お好きな枚数でお渡しできます。

食の安全～ 食べてはいけない でも、食べなきゃならないときはどうする？

最近、本屋さんに行くと「食べてはいけない」系の本をついつい手にとってしまいます。この２ヶ月でも３冊は買ってしまいました。(-_-;)

実際に見ると、どんなホラー映画よりも怖いですよ。切っても切っても「金太郎飴」みたいに形の変わらないゆで卵の棒・・・・人造いくら・・・・。(>_<)見れば見るほど、＜食に対する信用＞の必要性が強く感じられるようになること間違いなし！です。顔の見えない相手の作った加工品がいかに怖いか・・・・。原材料だけでは口にもできないような物までも加工品として堂々と売られている実態には驚かされます。（ほら、よくありますよね。実際の製造工程を見ちゃうと絶対買わない！！農家は自家消費の分には農薬はまかない・・・・って。）

それで、今、１番のお勧め本は、「危ない食品を食べていませんか」っていう本。著者は“増尾　清”という方で、消費者センター試験研究室におられた方です。（本体価格￥５５２）

危ない食品たべてませんか―カラダへの影響は?安全な「選び方」「食べ方」は? 著者：増尾 清 販売元：三笠書房 Amazon.co.jpで詳細を確認する

これは、「怖い」と言うよりもとってもためになる本ですね。特に、社会人１年目で、仕事第一！、食事は三の次・・・・・くらいの男女から、新婚さん、成長期の子どもさんがいる方・・・・にお勧めの本です。

私が思うに「買ってはいけない」系の本って、一般的な消費者が手にしやすい価格の物ばかり並べて「あれはダメ」「これはダメ」って書いてあるんですよね。「だってお金ないんだもん！そんなものでも食べるしかないじゃん！！」思っていた時に、この本に出会いました。

この本の大きな特徴は、【加工品】を始めとする多くの一般的な食品に含まれる添加物の紹介、なぜその添加物が使われているのかという説明、そしてそれらの添加物を少しでも取り除いて食べる方法などを紹介しています。これを読んでいると案外、商品ラベルにだまされているなぁ・・・・って気づくことができます。筆文字で「手作り」なんて書いてあったって、こんな大きな（チェーン）店に並んでるんだもん手作りでできるわけないじゃん！よ～く考えれば子どもだって分かることですが、意外にだまされてしまうんですよね。そんな消費者の盲点も書かれています。主食類やお菓子、飲料水、野菜や魚、肉、卵の安全な摂り方や食べ方までも書かれていてとっても親切☆豆知識として、■「食品添加物」ってなに？、■遺伝子組み換え食物はなぜ不安？、■肥料や農薬がもたらす功罪は？、■信頼性の高い食品を選べる「よいスーパー、よい店」とは？等があって、とっても勉強になります。

けど、■安全な「有機野菜」を手に入れたいときは？という説明のところでは、私が加筆しようかなぁと思いました。

そんなの有機農家とお友達になって直接旬の野菜を買いに行けばすむことじゃん！　 　 　 　 　 　 　野菜はわざわざ遠くから季節の違う物を送ってくる必要はないんです！その時期にその地域で採れる野菜こそが、その土地で暮らす人たちの体にもっとも良い、必要な栄養素が備わったものなのですから。それで美味しくって栄養価が高けりゃ言うことなしですよね。

ちなみに、ウチには４～５軒の方が直接野菜を買い付けに来られます。一緒に畑まで行って選んでもらいます。その場でお金をもらうこともあれば、信用商売ですので月末にまとめてというときもありますし、たまに物々交換もしたりします。「おまんじゅう」と「新鮮な有機栽培キュウリ」を交換したときもあります。畑で収穫していると、いつも散歩をされている方が「もうそろそろ取る頃かな？って思いよったんよ」と言って買って帰ってくれたこともあります。（みんな、ウチが農薬使わず変なカッコしながら手作業で除草している姿を毎日見てますからね～。）

それで、何で若い人たちにお勧めかというと、子どもに関わるからです。

細かいデータがあるわけではありませんが、胎児の思わぬ病気や奇形、蓄積されて出てくる発達障害・・・・今の科学では１００年先までの安全が証明されていないものが多いのです。だから私たち若者が安全な食品を選ばなければならない・・・・と私は思っています。

■□■□■□■我が家の実践例■□■□■□■□■

• パンは安全を追求したパンを自分たちで作っていますし、米や野菜は有機栽培で作っています。（あんやカスタードも自信の手作りですよ！）
• 餃子は皮から手作りです。
• 調味料は高くても安全性の認められた信用できるお店から取り寄せて使っています。
• 水はディレカを使っています。
• 冷凍食品や加工品はたまにしか買いません。（農作業で家族みんなが疲れちゃった時とか）

稲刈り～２日目「稲刈り体験してみたい人いませんか？」

木曜日、今日、そして明日、もしかしたら明後日と・・・・・・稲刈りです。

もっぱら私の仕事は「落ち穂拾い」ですけどね。機械がバカなのか、父の腕前がまだまだなのか・・・・私の仕事が多くって多くって(-_-;)大切なお米が田んぼ中落ちています。　　房の状態で落ちてるのなら拾いやすいんですけど、今日はなぜだか脱穀後のモミ（モミ殻が付いた状態の粒＝お米の殻が付いた状態）がバラバラ落ちてて・・・・もう、大変！田んぼに座り込んでこぼれ落ちたモミを拾い集めてました。

農業に関心があるくせに、日の下での長時間作業がキツイ私は、２時間もしたらすぐにバテてしまい、木陰（軽トラックの陰）で休んでました。友達とやれればまた楽しいんでしょうけど、家族ですからね～。事務連絡？をするくらいで、後は黙々と作業をしてました。

昼ご飯をとるのも大変ですよ！？　木曜日は「青空ランチ」でした。農業に関心のある都会の人なら「いいなぁ～。気持ちも良いし、美味しいだろうなぁ」って思うかもしれませんが、ウチの田は、国道につながる大きな道のすぐそばなので、通りから丸見え！みんなにジロジロ見られながらの食事でした。

おまけにこんな場所だから、着る物にもそれなりに気を遣うんですよ？(*^_^*)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山深くでの農業ならまだ楽なのでしょうが、４車線の道路を渡らなければ行けないところにあるもんですから、あまりに古くて、いつ捨てても良いような服はちょっと着たくないですね。上着だってブランド物ですよ！？　　　　ちなみに・・・・・ユニクロっていいます（笑）　　　　　　

誰か一緒にしてみたい人いませんか？

私たちが作るパンは、ここで食べることができます

私たちの作る、国内産小麦とホシノ天然酵母は次のところで販売しています。お近くの方は、是非、行ってみて下さい。

＠ティア～家族のテーブル　（地元産有機・無農薬・低農薬の野菜中心。バイキング形式。）

＠産直市場・彩菜きて屋　（富田、今治店）

後は予約の方を中心に販売させて頂いております。最近何人かの方に聞かれたので書いてみました。良ければ是非探してみて下さい。

「いもたき」～in湯ノ浦ハイツ

今日は、今年初めての「いもたき」を食べに、『今治湯ノ浦ハイツ』に行ってきました。

食事の前に温泉でも♪っと思っていきましたが、日帰り客の入浴は１０時から。少し早過ぎました。「いもたき」の具材は、白菜、もやし、水菜、エリンギ、里芋、つくね、鶏肉、こんにゃく、かまぼこ、人参、大根、アサリ・・・そして「うどん」です。

昔からある湯ノ浦ハイツでこんなに美味しい「いもだき」が食べられるとは思っても見ませんでした。しかも、親切！！なぜか、一升瓶を２本もさげていっていた私たちのグループにたいして、困った顔ひとつせず、さらに「持ち込みのお酒、温めましょうか？」とまで言ってくれました。

とにかく、出汁がとっても美味しかったですよ☆

お茶パンができました

パンの消費が落ち込む暑い季節・・・・。何か新しいパンはないかな？と考えた末、清涼感たっぷりの「お茶パン」（１個120円）ができました！

国産抹茶と高級な緑茶を合わせてミキサーにかけ、パンの生地に練り込んだのです。生地ができたときは本当に良い香りですよ☆　まるで、高級抹茶アイスクリームが目の前にあるようです。

このパンのどこが清涼感たっぷり・・・かというと、このパンの形は「おやき」の形になってるんです。つまり、あんこが中に入っている為、半分にカットすれば、おいなりさんのようになります。実は・・・・そこにアイスクリームを入れるのです！！！！

もちろん、これはパンですから、「おやき」の状態で販売します。アイスクリームをトッピングするのはご家庭でどうぞ☆・・・・というコトになります。けど、冷えても美味しい、まさに夏にピッタリなパンができあがりました。

ぜひ、お近くの方は、ＪＡおちいまばり産直市場「さいさいきて屋」までお越し下さい。お待ちしています。

本で紹介されました！【マイブランドのお取り寄せ】

マイブランドのお取り寄せ 安心安全・自分好みの食品を手に入れる 著者：伊藤 淳子 販売元：小学館 Amazon.co.jpで詳細を確認する ウチのパン屋は、とても小さなパン屋なのですが、いろんな偶然がかさなり、「マイブランドのお取り寄せ」に載せて頂けることになりました！７／２２発売です。すごいことです。嬉しいなぁ。 どんな内容か、簡単に説明すると・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【基本となる「発芽玄米食パン」に何をトッピングする？】というもの。何でもかんでも混ぜて！・・・・というわけにはいきませんが、できるだけお客様の要望に応えていきたいと思います。　　　　　　　　 パン屋さんは全国に数多くあるけれど、ウチのパン屋は、パンの原材料だけでなく農家・農業でも安全を追求しています。自分の手で有機米を作り、パンの素材として使っているパン屋は全国探してもほとんどいないと思います。 パンも野菜も米も人間が食べるものですよね？農薬や化学肥料から受ける負担は、まだまだ計り知れないものがあると思います。だから買う側が選んで買わなければいけないんです。 今治のような地方では、都会のような高級素材を使った高級パンは食べられません。（この本も、発売日に近所の大きな店に行っても店頭にはありませんでした。後で電話して探してもらうと１冊だけあったそうです。）毎日節約しながらお買い物をしているお客様・・・・でも、みんな毎日パンが食べたいと思っているはずです（・・・と思います）。そんなお客様に指示して頂いて・・・・・「彩菜（さいさい）きて屋」で頑張っています。感謝！